郷土料理

農林水産省が決めた各地に伝わるふるさとの味『農山漁村の郷土料理百選』

山梨からは、いろいろ選ばれていますが、私に馴染みの深いものは、吉田うどん、干し柿、煮込みうどんでしょうか

『めまき』という河口湖産のワカサギを焼いて芯にし、荒布昆布で三角形に整え幾重にも巻き、爪楊枝で刺し止め、弱火で長時間煮た保存食

これは知らなかったですね、保存食の為最近は作らないのでしょうか？

どんな味か興味があります


昔から伝わる郷土料理、後世にも伝えたいものですね